PENGARUH LAMA PENCELUPAN DALAM MINYAK IKAN LEMURU TERHADAP KUALITAS TELUR AYAM KAMPUNG

Telik, Delviana (2022) PENGARUH LAMA PENCELUPAN DALAM MINYAK IKAN LEMURU TERHADAP KUALITAS TELUR AYAM KAMPUNG. Undergraduate thesis, Universitas Timor.

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (982kB)
	Text (BAB I) BAB I.pdf Download (190kB)
	Text (BAB II) BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (307kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (441kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (332kB) | Request a copy
	Text (BAB V + LAMPIRAN) BAB V.pdf Download (720kB)

Abstract

DELVIANA TELIK. Pengaruh Lama Pencelupan dalam Minyak Ikan Lemuru TerhadapKualitas Telur Ayam Kampung. Skripsi ini dibimbing oleh Dr. Charles V. Lisnahan, S.Pt.,M.P dan Kristoforus W. Kia, S.Pt.,M.Si Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pencelupan dalam minyak ikan lemuru terhadap kualitas telur ayam Kampung. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Maret di Laboratorium Fakultas Pertanian, Universitas Timor. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan. Setiap ulangan terdiri dari 5 butir telur. Perlakuan yang diberikan yaitu P0: Kontrol tanpa pencelupan, P1: Pencelupan telur dengan minyak lemuru selama 4 jam, P2: Pencelupan telur dengan minyak lemuru selama 8 jam, P3: Pencelupan telur dengan minyak lemuru selama 12 jam. Variabel yang diamati adalah berat telur, daya buih putih telur, kestabilan daya buih dan nilai Hough Unit. Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis sidik ragam (ANOVA) berdasarkan Rancangan Acak Lengkap. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata perubahan berat telur untuk P0, P1, P2 dan P3 masing-masing sebesar 2,39±0,09;2, 18±0,04;2, 13±0,03 dan 2,09±0,03%/butir. Daya buih putih telur sebesar 305,2±20,58; 368,6±29, 84;372,6±25,08 dan 368,4±31,81%/butir. Kestabilan daya buih sebesar 81,77±2,92; 94,15±1,22; 93,24±2,15 dan 90,30±3,26%/butir. Hough Unit sebesar 68,77±1,27; 79,32±3,88; 79,77±2,24 dan 72,86±1,47. Analisis statistik menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata terhadap perubahan berat telur, daya buih putih telur, kestabilan buih dan Hough Unit telur (P<0,05). Disimpulkan bahwa telur yang diawetkan menggunakan minyak ikan lemuru selama 8 jam dapat mempertahankan kualitas telur selama 14 hari.

Actions (login required)

View Item