DETEKSI KANDUNGAN FORMALIN DAN BORAKS PADA BAKSO DAGING YANG DIJUAL DI KOTA KEFAMENANU

Seran, Marianus Nahak (2021) DETEKSI KANDUNGAN FORMALIN DAN BORAKS PADA BAKSO DAGING YANG DIJUAL DI KOTA KEFAMENANU. Undergraduate thesis, Universitas Timor.

	Text (Abstrak) ABSTRAK.pdf Download (687kB)
	Text (BAB I) BAB 1.pdf Download (94kB)
	Text (BAB II) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (417kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (178kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (263kB) | Request a copy
	Text (BAB V) BAB 5.pdf Download (175kB)
	Text (Lampiran) LAMPIRAN.pdf Download (393kB)

Abstract

MARIANUS NAHAK SERAN. Deteksi Kandungan Formalin Dan Boraks Pada Bakso Daging Yang Dijual Di Kota Kefamenanu. Pembimbing Dr.Ir. Stefanus Sio, M.P dan Kristoforus W.Kia, S.Pt., M.Si. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan formalin dan boraks pada bakso daging yang dijual di Kota Kefamenanu. Penelitian ini dilakukan dengan mengambil 20 sampel bakso pada warung yang menjual bakso. Pengujian formalin dan boraks pada bakso dilakukan secara kualitatif. Pengujian kandungan boraks pada bakso dilakukan dengan melihat perubahan warna yang terjadi pada residu dari penambahan kurkumin 0,125% pada supernatan. Jika residu berwarna merah cerry maka boraks dinyatakan positif. Untuk pengujian formalin pada bakso secara kualitatif dilakukan dengan melihat perubahan warna dengan penambahan asam kromatofat, asam fosfat dan hidrogen peroksida pada filtrat. Jika terjadi perubahan warna menjadi merah keunguan menunjukkan bahwa sampel positif mengandung formalin.Data pengujian yang diperoleh dianalisis menggunakan uji statistik deskriptif berupa nilai persentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 20 sampel bakso yang diuji tidak terdapat formalin dan juga boraks.

Actions (login required)

View Item